La bottarga di tonno rosso del Mediterraneo proveniente dalla zona FAO 37 è un prodotto pregiato ricavato dalle preparazione delle uova di tonno rosso (Thunnus thynnus). La zona FAO 37 copre le acque del mediterraneo, ed è una delle aree di pesca più conosciute per il tonno. La bottarga viene prodotta salando e essiccando le uova di tonno, che vengono poi compattate in blocchi o grattugiate per essere utilizzate in cucina. E' un ingrediente di alta classe, molto apprezzato nella cucina mediterranea, in particolare in Italia, dove viene utilizzata per insaporire piatti di pasta, antipasti, o semplicemente accompagnata da pane e olio d'oliva. Il tonno rosso è una specie protetta in molte aree del Mediterraneo, quindi la produzione di bottarga di tonno rosso deve rispettare normative specifiche per garantire la sostenibilità della pesca. La zona FAO 37 include diverse aree marine che sono soggette a regolamentazioni internazionali, al fini di tutelare questa specie a rischio di estinzione. Un vero e proprio gioiello!!! La bottarga di prima scelta si distingue per il suo colore compatto e dorato. Si consiglia di tenerlo in frigo dopo l'apertura avvolto da una pellicola cosicchè non perderne la qualità e il sapore, o tagliato a fettine in un vaso e ricoperto di olio d'oliva.