La ventresca di tonno rosso in olio d'oliva rappresenta la parte piu' pregiata e grassa del tonno, che proviene dalla zona centrale della pancia. Poichè è già stato sterilizzato nel suo olio, non è necessario aggiungerne altro, evitando così di modificarne il sapore e la qualità. Dopo l'apertura è fondamentale conservarlo in frigorifero per garantirne la freschezza e la sicurezza alimentare.