Servito con olio, a piacere, pepe, limone o arancia. Buonissimo da gustare come antipasto o come primo per la pasta con panna e salmone ( attenzione se usato come primo, non va cotto in padella, ma messo poi a fuoco spento sul condimento, consigliamo di mischiarlo con il salmone fresco a dadini ). Lavorato a mano artigianalmente, una volta provato non riuscirete a farne più a meno.