Del tonno, come del maiale per i contadini, i pescatori non buttano via nulla.
Dopo la sfilettatura resta attaccata alla lisca del grosso pesce una discreta quantità di pezzetti di carne. Questi vengono con cura staccati a mano, messi ad asciugare, pressati, e insaccati, proprio come un salame, una "sasizzella", appunto. Inutile dire che stiamo parlando di una delle tradizioni alimentari più antiche e introvabili.
Taglia la Sasizzella di Tonno a fette spesse 3-4 millimetri, e lasciala a marinare per almeno mezz'ora in un bagnetto di olio buono, dopodiché servila in un piatto assieme ad altri salumi